Vores tagliatelle og vores rustikke tagliolini, såvel som vores bedstemors farfalle, stammer fra en gammel tradition fra vores land med sin karakteristiske intense gule farve, denne æggepasta er juvelen i traditionen fra Langhe. Vi bruger udelukkende råvarer af høj kvalitet, såsom æggeblommer fra fritgående høns og mel fra vores landmænd. Specifikt stammer denne pasta fra butterdej, som derefter skæres; denne særlige produktion, den efterfølgende pasteurisering og den langsomme tørring ved lav temperatur gør det muligt at opnå et unikt produkt, som restauratøren kan servere som frisk pasta, da produktet bevarer konsistensen og den typiske farve af hjemmelavet pasta. Desuden er kogetiderne også optimale; 4/5 minutter er mere end tilstrækkeligt til at opnå pasta "al dente".