5% surhet Det finns inga genvägar för att göra handgjord vinäger. Här gifter vi vår egen KATZ-honung med sortviner på ekfat och jäser den långsamt till en färdig Agrodolce... ”söt och sur” på italienska. Produktionen av denna vinäger är alltid en utmaning eftersom vi bara kan producera cirka 50 liter varannan månad! Det tar nästan 100 pund av vår KATZ Black Button Sage Honey, som vi har hittat ger den tydligaste och renaste honungsvinägersmaken, för att göra en enda sats. Vi har också lagt till lite Napa Valley Riesling till Viognier-vinet som vi använder för att göra denna vinäger, och eftersom vi gillar ”kryddan” och aromerna ger det till den ordspråkiga dansen, eller vinäger i det här fallet!