VINÄGER AV VÅR EGEN PRODUKTION VINÄGER som produceras med Lambrusco-druvor. Vinvinäger är en krydda för mat: för att krydda sallad, till exempel, kan den användas ren eller, i kombination med extra jungfruolja och salt, kan den bli en delikat vinaigrette för att förbättra smakerna av delikat vitt kött eller rå eller kokt fisk; vinäger, särskilt röd, används också för marinering av rött kött, kombinerat med kryddor och aromer, eller för marinering av blå fisk, såsom sardiner, vid beredning av sardiner i Saor! Vinvinäger finns också som ingrediens i många såser, till exempel majonnäs. Vinvinäger har också förmågan att bevara mat, eftersom det minskar den mikrobiella belastningen som finns i livsmedel och används därför ofta för att bevara råa eller kokta grönsaker, i ättika faktiskt.