KLASSIFICERING: Terralba - Bovale Superiore - Kontrollerad ursprungsbeteckning DRUVSORTER: 100% Bovale SKÖRD: Skörden utförs manuellt med hjälp av plastlådor för transport. VINGÅRDAR: mellan 20 och 25 år med produktion av 80 q.li Ha VINIFIERING: Efter skörd av druvorna i lådor, samma De avstammas och skickas till vinframställning i Ganymede-tanken i cirka 8 dagar vid en temperatur på 28 grader, med energi framställd genom jäsning för att göra återmontering och mjuk blandning av pressrester på musten, uppmuntra extraktion av aromer och färgämnen utan hjälp av pumpens mekaniska verkan. SERVERINGSTEMPERATUR: Serveras vid en temperatur mellan 18 och 20° C kombinationer med mat: strukturerade rätter, vilt, rostat kött och ål, halvhärdade och härdade ostar.