KLASSIFICERING: Monica di Sardegna Superiore - Kontrollerad ursprungsbeteckning DRUVSORTER: Monica vid 90% och Bovale vid 10% SKÖRD: Skörden utförs manuellt med hjälp av plastlådor för transport. VINGÅRDAR: mellan 15 och 25 år med produktion av 80 q.li Ha VINIFIERING: Efter skörd av druvorna i lådor, samma De är avstammade och skickas för vinframställning I tanken x ca 8 dagar kl temperatur på 28 grader. Därefter Vin åldras i stål fram till tappning som äger rum minst 9 månader efter skörden. SERVERINGSTEMPERATUR: Serveras vid en temperatur mellan 17 och 18° C MATKOMBINATIONER: Rätter baserade på rött kött, ostar.