Artisanal senap med Conero Paccasassi

Vi använder ekologiska gula senapsfrön från Österrike som vi bearbetar och låter fermenteras på vår gård, tillsätter våra stenrör och skapar detta underverk! Den här hantverksmässiga senapen är mild, inte stark, och passar perfekt för att ge smak åt kött och fisk! Inuti finns Paccasassi, dialektnamnet för vild sjöfänkål, en spontan aromatisk växt som är typisk för Conero Riviera. Med en jodsmak och starka citrusnoter påminner bladen om fänkål, morot och citron och har värdefulla näringsegenskaper tack vare rikligheten av karotenoider, flavonoider och vitaminer. Skyddade av lagstiftningen i Conero naturpark för att bevara biologisk mångfald, odlar Rinci dem inom parken. Paccasassi kan kombineras med många ingredienser, berika enkla recept och vara huvudinslag i mer avancerade rätter.