Den har en karakteristisk, stark och fyllig smak. Den har högt näringsmässigt och biologiskt värde eftersom den innehåller en hög mängd antioxidanter. Den är rik på mineraler, proteiner, aminosyror och är särskilt rik på fenoler. Den har också antiseptiska och diuretiska egenskaper. Det är en tonic med högt näringsvärde och har på senare år blivit en succé. Dess färg är krämig och kristalliserar inom 1-3 månader.