Om Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Om Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Om Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Om Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Om Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Hos Bredängs musteri och ciderbryggeri är produktionen av äppelmust certifierat mathantverk vilket tex innebär att varje äpples unika egenskaper styr hur vi pressar. Olika äpplen kräver olika hårt tryck för att få ut den bästa musten. Vi pressar hellre lite mjukare och får en högre kvalitet på musten än att pressa hårdare och få ut mer, men sämre must. Småskalighet är viktigt för oss och vi gör must med samma metoder som när jag började musta för hobbybruk för över 10 år sedan med en hembygd utrustning. Enda skillnaden är att maskinerna är lite större och effektivare med bättre arbetsmiljö. Äppelmust är inte en homogen produkt som smakar likadant. Varken från tillverkare till tillverkare eller från pressning till pressning. Man kan tänka att äppelmust är som ett (alkoholfritt) vin, smaken beror på var äpplet har växt och hur det behandlas i hela processen fram till flaska. Vi jobbar för att få er att bättre förstå variationerna i musten och smakbedömmer varje pressning. Samuel (ägare) och Lena, som är inhyrd sommelier, tar med noga utarbetade metoder fram en bra bedömning av varje pressning. Bedömningen syns som "smakäpplen" på förpackningen. Vi anger sötma, syra och fyllighet och en liten text om smaken. På vår must från blandade äpplen är variationen naturligt väldigt stor medan de sortrena musterna är mer lika över säsongen. Målsättningen är man ska tänka om äppelmust som man tänker om vin. Varje sort, odlingsplats och förädlingsmetod ger sin unika smak.Läs deras berättelse