Over Bredängs Musteri och Ciderbryggeri

Bij de musteri- en ciderbrouwerij van Bredängs is de productie van appelmost gecertificeerd vakmanschap, wat betekent dat bijvoorbeeld de unieke eigenschappen van elke appel bepalen hoe we persen. Verschillende appels hebben verschillende harde drukken nodig om de beste most eruit te krijgen. We pushen liever iets zachter en krijgen een hogere kwaliteit van de most dan harder pushen en meer naar buiten komen, maar erger nog, dat moet nog gebeuren. Kleinschaligheid is belangrijk voor ons en we moeten dezelfde methoden gebruiken als toen ik meer dan 10 jaar geleden begon met musten voor hobbygebruik met zelfgebouwde apparatuur. Het enige verschil is dat de machines iets groter en efficiënter zijn met een betere werkomgeving. Appelmost is geen homogeen product dat hetzelfde smaakt. Niet van fabrikant tot fabrikant, noch van persing tot persing. Je kunt denken dat appelmost een soort (alcoholvrije) wijn is, de smaak hangt af van waar de appel is gegroeid en hoe deze tijdens het hele proces wordt verwerkt tot de fles wordt gebotteld.Lees hun verhaal