Só o nome "trufa" estimula a imaginação e para os mais gulosos muitos outros sentidos. A preparação do Risotto com Trufa segue a sazonalidade da matéria-prima, usando principalmente trufa de verão no período de maturação ideal. Melhorar um bom Risotto com Trufa é difícil, é preciso apenas ter cuidado ao mexê-lo para torná-lo bem cremoso e macio. Preparação: aquecer duas colheres de sopa de óleo num tacho, tostar o conteúdo do pacote por cerca de um minuto, continuando a mexer, adicionando a gosto 1/2 copo de vinho branco e mexer por alguns segundos. Cobrir tudo com 900 ml de água quente, não salgar e não adicionar outros temperos. Durante o cozimento, mexer de vez em quando e, se necessário, adicionar um pouco de água quente até estar cozido (cerca de 18 minutos). Após o cozimento e fora do fogo, a gosto, mexer com uma noz de manteiga e uma pitada de Parmigiano Reggiano. Tempo de cozedura e porções: 18-20 minutos; dose para 3 pessoas.