Manteiga de maçã Gravenstein

Você pediu, então fizemos! A manteiga de maçã tem sido um dos itens mais solicitados em feiras de artesanato e online, e quando as pessoas começaram a pedir para ser feita com maçãs Gravenstein—bem, sabíamos exatamente a quem ligar. Digamos apenas... conhecemos um cara em Sebastopol. Esta pequena produção de manteiga de maçã começa com maçãs Gravenstein frescas, de origem local—colhidas à mão nos pomares de Sebastopol no auge da maturação. Cozinhamos lentamente com açúcar de cana puro, uma pitada de canela e um pouco de pectina cítrica para obter aquela textura suave e aveludada que se espera de uma clássica manteiga de fruta. Espalhe no pão, misture na aveia ou combine com queijo cheddar forte para o lanche de outono perfeito. É aconchegante, agridoce e tudo o que você esperava quando nos pediu para fazê-la.