História de Origem: A nossa busca por café descafeinado começou cedo na história da Alma Coffee. Explorámos como seria descafeinar o nosso próprio café, mas infelizmente as melhores opções que encontrámos incluíam descafeinar contentores inteiros (mais de 18.000 quilos) de cada vez e enviar esses contentores para outros países para o fazer. Com o nosso foco em ter sempre o café mais fresco das nossas quintas familiares, sabíamos que os prazos de entrega, os trânsitos prolongados e o volume puro não estavam alinhados com as nossas práticas comerciais ideais e resultariam numa chávena menos do que extraordinária. Foi então que começámos a fazer pesquisas sobre uma parceria oficial de comércio direto para descafeinado. A nossa busca levou-nos a uma quinta nicaraguense de propriedade familiar chamada Selva Negra, que armazena o seu descafeinado em Atlanta, GA.—a apenas alguns quilómetros do nosso armazém e torrefação! Adorámos tudo neste descafeinado, desde o sabor, as práticas agrícolas e o uso de um processo de água de montanha para a descafeinação. Então, o que é exatamente o processamento de descafeinação por água de montanha? Em resumo, água pura de montanhas muito altas é usada para vaporizar o grão verde e prepará-lo para a extração. Usando uma solução de saturação à base de água, a cafeína é removida dos grãos enquanto se mantêm os compostos de sabor natural do grão. O resultado são grãos descafeinados mais saborosos sem o uso de produtos químicos agressivos! História da Torra: Slumber é a nossa segunda oferta de descafeinado aqui na Alma. Queríamos completar as nossas opções para os amantes de descafeinado e incluir algo um pouco mais leve do que a nossa torra descafeinada original, Dreamer. Para o Slumber, adoramos absolutamente a complexidade surpreendente que obterá desta torra e realmente achamos que ficará surpreendido ao saber que as ofertas de descafeinado podem ser tão deliciosas.