Através das receitas mais tradicionais e artesanais, é preparada esta clássica massa italiana colorida e lisa, muito amada por adultos e crianças, com um tempo de cozedura realmente rápido e vantajoso (5-6 minutos). Três diferentes tipos de massa unidas pelos autênticos sabores de cúrcuma, beterraba, espinafre. Um círculo enrugado nas bordas e unido no centro que lembra a forma de uma pequena folha. O beliscão dado para fechar a massa, chamado de "plin", nos faz lembrar das avós nas suas cozinhas com as mãos na massa. Um quadrado de massa enrugado no centro, com superfície lisa, distingue os farfalloni, aos quais é adicionado o sabor de tinta de choco, para trazer alegria às suas mesas. Devido à sua superfície lisa, adaptam-se bem não só a molhos leves, mas também a qualquer molho de tomate ou vegetais.