Fusilli de lentilhas vermelhas e milho branco

Este tipo de massa típico do sul deriva de um instrumento chamado “fuso”, usado como agulha de tricô. Ao enrolar uma tira de massa ao redor do fuso, obtém-se o formato característico. As lentilhas vermelhas possuem poucas gorduras insaturadas ("boas gorduras"), alto teor de proteínas e trazem inúmeros benefícios para o corpo: contêm excelente quantidade de proteína vegetal, carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e sais minerais. Comparadas a outras leguminosas, são mais fáceis de digerir e ajudam a manter o índice glicêmico sob controle, sendo indicadas para quem tem diabetes. São excelentes com pesto genovês, deliciosas com atum ou com molho à base de linguiça.