Appelazijn (ACV) is een gefermenteerd sap van appels, gemaakt door een tweestapsproces dat appelsuikers omzet in alcohol en vervolgens in azijnzuur. Het is een populair culinair ingrediënt en wordt gebruikt in sommige gezondheids- en schoonheidsapplicaties. Het staat bekend om zijn zuurgraad (met een pH van ongeveer 2-3), een mildere, fruitige smaak vergeleken met andere azijnen, en als bron van potentiële gezondheidsvoordelen.