Guérande zeezout

Herkomst: Frankrijk Volumes en netto gewicht: 50 ml / 70 g / 2,46 oz €128,57/kg Tafelzout, maximaal vochtgehalte 4% Beschrijving: In Guérande wordt sinds de Romeinse tijd zout geproduceerd; de zoutmoerassen werden in de Middeleeuwen verfijnd; het waterbeheer, de constructies en de economische structuur werden vanaf die tijd sterk verbeterd. Het ambacht en de knowhow worden van generatie op generatie binnen Guérandaise families doorgegeven; het zout wordt met de hand geoogst en verkregen door zonne-evaporatie in specifieke bassins. De zoutvelden bestaan uit blauwgrijze klei. Die geeft belangrijke mineralen en sporenelementen af en verleent dit Atlantische zeezout zijn unieke grijzige kleur en zijn onvergelijkbare smaak. De textuur is uniek, vochtig, tussen krokant en soepel, met een verfijnde ziltigheid vergezeld van zachte minerale tonen. Gebruikstips: Het zeezout van Guérande is een tafelzout dat geschikt is voor de meeste gerechten en wordt liever als afwerking gebruikt. Het verheft subtiel een goed aangebraden rood vlees, gegrild vlees, carpaccio’s en gerechten met saus. Het houdt van groenten in alle vormen, van salades tot geroosterde groenten. Maar ook zeevruchten – het vochtgehalte benadrukt vooral de smaak van vis. Het is beroemd en wordt vaak gebruikt bij chocolade of om gezouten karamelboter te maken. Recepten: - Focaccia met oregano en rozemarijn - Saus met champignons de Paris - Mosterd op oude wijze