Biologische volkoren Perciasacchi spaghetti van Boniviri

De biologische Perciasacchi spaghetti van Boniviri Sicilië wordt geproduceerd volgens duurzame, niet-intensieve landbouwmethoden. De Perciasacchi, een rustieke en vezelrijke tarwesoort, geeft de pasta een intense smaak, een stevige structuur en een natuurlijke verteerbaarheid. Ambachtelijk vervaardigd en bronsgetrokken, zijn deze spaghetti ideaal voor wie kiest voor een gezonde, traceerbare voeding die verbonden is met de biodiversiteit van het land. Oud-granen zijn een bijzondere soort genetisch ongewijzigde granen, onderscheiden van 'moderne' granen die door de mens zijn aangepast voor de voedingsindustrie. De gebruikte soort voor deze pasta heet Perciasacchi (Khorasan), afkomstig van het Siciliaanse woord 'perciare', wat 'doorboren' betekent, verwijzend naar de spits toelopende vorm van het graan die de juten zakken voor transport kon doorboren. Voor de teelt van deze oud-granen wordt vruchtwisseling toegepast, afwisselend tarwe en peulvruchten, voor een betere bodemvruchtbaarheid. De planten worden meer dan 1,80 meter hoog en bestrijden op natuurlijke wijze onkruid zonder pesticiden of kunstmest. Perfect te combineren met eenvoudige dressings van extra vierge olijfolie, seizoensgroenten of rustieke sauzen voor een smakelijk, authentiek en duurzaam gerecht.