De biologische Boniviri Spaghetti van oude Siciliaanse Perciasacchi-tarwe worden geproduceerd volgens duurzame en niet-intensieve landbouwpraktijken. De Perciasacchi, een rustiek en vezelrijk ras, geeft de pasta een intense smaak, een volle textuur en een natuurlijke verteerbaarheid. Ambachtelijk bewerkt en in brons getrokken, zijn deze spaghetti ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde, traceerbare voeding die verbonden is met de biodiversiteit van het gebied. Oude granen zijn een specifieke soort genetisch ongewijzigde granen, zo genoemd om ze te onderscheiden van "moderne" granen, dat wil zeggen alle soorten granen die in de loop van de tijd door de mens zijn aangepast om te voldoen aan de eisen van de voedingsindustrie. Het type dat wordt gebruikt om de Reginette te maken, wordt Perciasacchi (Khorasan) genoemd, van het Siciliaanse "perciare", wat doorboren betekent, omdat de specifieke puntige vorm van de korrel de jutezakken die voor transport werden gebruikt, doorboorde. Voor de teelt van dit oude graan wordt de techniek van vruchtwisseling toegepast, waarbij tarwe en peulvruchten worden afgewisseld om een betere bodemvruchtbaarheid te garanderen. Bovendien worden deze granen meer dan anderhalve meter hoog, waardoor ze op natuurlijke wijze onkruid bestrijden zonder dat er pesticiden of meststoffen nodig zijn. Perfect met eenvoudige dressings op basis van extra vierge olijfolie, seizoensgroenten of rustieke sauzen, om een lekker, echt en duurzaam gerecht op tafel te zetten.