Casarecce is afgeleid van de oudste busiata-pasta, een matrijs van Arabische oorsprong, die steeds opnieuw op zichzelf werd gerold omdat deze werd geproduceerd dankzij de 'bus', het zeer dunne vat van een plant waar het deeg omheen werd gewikkeld. De versie met boekweit is super voedzaam, rijk aan mineralen (vooral magnesium) en vezels, bevat de 8 essentiële aminozuren in optimale verhoudingen en antioxidanten die de incidentie van kanker, diabetes en hartziekten verminderen. Het past goed bij vleessaus of delicate vissauzen of bij pesto, zoals in Genuese of Trapani-stijl. Italiaanse pasta