Gemaakt met Toscaanse durumtarwegriesmeel, verwerkt volgens ambachtelijke methoden, bronsgetrokken en gedroogd op een lage temperatuur. Ze onderscheiden zich door de aanwezigheid van de tarwekiem, het hart van de tarwekorrel, die door Pastificio Morelli aan de bloem wordt teruggegeven, omdat het deze onmiddellijk verwerkt, wanneer deze nog vers is, door gebruik te maken van ambachtelijke technieken. Ze hebben een snelle kooktijd en een geweldige consistentie. Deze pasta kan worden gemengd met tarwekiem of paddenstoelenstraccetti, aangezien ze allemaal dezelfde kooktijden hebben (5/6 minuten). Het is ideaal met verse truffel of simpelweg met tomatensaus of romige kazen.