Tupelo honing is een unieke en zeer gewaardeerde honingsoort die voornamelijk wordt geproduceerd uit de nectar van tupelobomen (Nyssa spp.), met name de witte tupelo (Nyssa ogeche) en water tupelo (Nyssa aquatica). Tupelo honing wordt voornamelijk geoogst in het zuidoosten van de Verenigde Staten, vooral in gebieden met tupeloboomhabitats zoals de Florida Panhandle en delen van Georgia en Alabama. De tupelobomen bloeien voor een korte periode in de lente, tijdens welke bijen de nectar verzamelen om deze gewilde honing te produceren. Imkers vervoeren de bijenkorven op pontons of drijvers om de bomen in de rivierswamps te bereiken tijdens de tupelobloei. Tupelo honing heeft zo'n hoge verhouding van fructose tot glucose dat het niet kristalliseert. Tupelo honing staat bekend om zijn unieke eigenschappen, waaronder een licht gouden tot amberkleur, een gladde textuur en een milde, bloemige smaak. Het is opmerkelijk anders dan andere soorten honing vanwege het hoge fructosegehalte, wat het een heerlijke zoetheid geeft zonder een overdreven sterke smaak. Over het algemeen is tupelo honing een zeldzame en voortreffelijke honingsoort die wordt gekoesterd om zijn delicate smaak, unieke kenmerken en culinaire veelzijdigheid. Of het nu over biscuits wordt gedruppeld, in recepten wordt verwerkt of op zichzelf wordt genoten, tupelo honing biedt een smaak van het zuiden van de VS en de natuurlijke schoonheid van tupelobloesems.