Takuko witte shoyu (sojasaus) / 375 ml

Takuko witte sojasaus is zeldzaam en heeft een lange traditie in Japan. De saus heeft een licht amberkleurige tint en is helderder en dunner dan gewone sojasaus. Deze witte sojasaus geeft een heerlijke smaak zonder de kleur van gerechten te veranderen. De subtielere Shiro (of witte) sojasaus bevat meer tarwe, heeft een lichtere kleur en een zoetere smaak. De tarwe wordt geroosterd in heet zand tot hij vosbruin is en een geurige aroma afgeeft. Daarna wordt het grof gemalen tot het lijkt op gebroken tarwe en wordt er een kleine hoeveelheid gestoomde sojabonen toegevoegd. De sojabonen en tarwe worden gemengd en geïnfecteerd met koji-zaad. Door deze mildheid is witte sojasaus geliefd bij koks en mixologen die de smaak van sojasaus willen toevoegen zonder de smaken en kleuren van andere ingrediënten te overheersen. Verpakt in glazen flessen van 375 ml.