Wilde bloemenhoning is de eerste honingoogst die we elk jaar maken in de Florida Panhandle. De lente komt vroeg in dit deel van het land, en de esdoorns komen eind januari in bloei. Daarna volgt een opeenvolging van bloeiende planten (bomen, struiken en bloemen) die elk verschillende hoeveelheden nectar produceren. De bijen brengen deze zoete nectars terug naar de korf en maken er een polybloemenhoning van die donker van kleur en robuust van smaak is. Vanwege de roodachtige tint noemen de inwoners van Florida het vaak „rode honing”. Als je rauwe honing gebruikt om allergieën te verminderen, is deze honing met meer dan een dozijn verschillende soorten stuifmeel een goede keuze.