Gepelde noten zijn een zeer energieke vrucht, rijk aan eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten, evenals mineralen zoals calcium, fosfor, kalium en magnesium. Noten bevorderen de vitale functies (dankzij zink, dat de activiteit van vitaminen verbetert) en de verlaging van cholesterol (door middel van onverzadigde vetzuren). Ze helpen ook de botten te versterken. Walnoten in de keuken zijn erg geliefd omdat ze enorm veelzijdig zijn: van de beroemde notenpasta voor voorgerechten tot heerlijke cakes, van vullingen tot ongedierte. Eet puur als gezond tussendoortje of omhuld met chocolade voor een heerlijke knuffel. Ten slotte wordt uit de walnootschil een karakteristieke likeur verkregen: walnoot.