Gemaakt in Italië - Recept op basis van kaas gecreëerd door een Romeinse trattoria aan het begin van de twintigste eeuw, het werd populair in de Verenigde Staten in de jaren 30. Het recept is ontstaan om fettuccine te kruiden, maar kan worden gebruikt op alle soorten pasta en risotto. Weetje: De Alfredo-saus is vernoemd naar Alfredo Di Lelio die in 1908 "fettuccine all'Alfredo" op het menu van het familierestaurant introduceerde. In werkelijkheid is pasta met boter en Parmezaanse kaas al sinds de 1500 in Italië aanwezig, maar Alfredo Di Lelio was de eerste restaurateur die deze combinatie een gastronomische waarde gaf. Het succes van het recept kwam enkele jaren later in de Verenigde Staten, waar het het symbool werd van de Italiaanse gemeenschap. Het waren twee sterren van de stomme film van Hollywood, Douglas Fairbanks en Mary Pickford, die het recept beroemd maakten nadat ze het hadden geproefd tijdens een reis naar Rome, precies in het restaurant van Alfredo.