Over TUDIA Antiche Ricette di Sicilia

We vertellen de smaken uit het verleden Ons is een familieverhaal dat zich afspeelt in de heuvels van het Siciliaanse achterland, in het hart van de Madonie. Sinds 1965 telen we op ons landgoed groenten en fruit die we vervolgens naar de tafels van fijnproevers brengen, in de vorm van heerlijke recepten klaar om van te genieten. Op onze klei-kalkhoudende bodems, rijk aan kalium, passen we de methoden van de traditionele landbouw met zorg en toewijding toe, zonder het gebruik van herbiciden, pesticiden en synthetische chemische meststoffen. De rotatie met linzen en tarwe maakt onze oogst lekkerder, sappiger en met een hoge gezondheids- en voedingswaarde. De Siccagno-tomaat is de prins van onze recepten. Het droge land in het centrum van Sicilië, tussen Villalba en de Bilìci-vallei, verrijkt het met antioxidanten (lycopeen) en vitamine A en C. We hebben ervoor gekozen om het te kweken omdat, rijk aan pulp en arm aan water, onze sauzen smakelijk en vol, zoet en waar maakt. We brengen de geweldige Siciliaanse sauzen naar de keuken die klaar zijn om op pasta te worden gegoten, bereid met alleen Siccagno-tomaat en ingrediënten die in ons land worden geteeld. Lees hun verhaal