Het heeft een karakteristieke, sterke en volle smaak. Het heeft een hoge voedings- en biologische waarde omdat het een grote hoeveelheid antioxidanten bevat. Het is rijk aan mineralen, eiwitten, aminozuren en is bijzonder rijk aan fenolen. Het heeft ook antiseptische en diuretische eigenschappen. Het is een tonic met een hoge voedingswaarde en is de laatste jaren een hit geworden. De kleur is crème en het kristalliseert in 1-3 maanden.