Bijen verzamelen in de lente nectar van veel plantensoorten. Het heeft een zoet en bloemig aroma vanwege de grote verscheidenheid aan planten die het bezoekt en helpt veel bij de spijsvertering en darmfunctie. Het heeft tonische en heilzame eigenschappen en is rijk aan vitaminen en aminozuren. De kleur is roodachtig en kristalliseert in 1-3 maanden.