De esplanade is, net als de ventrikel (gemaakt met hetzelfde vlees maar met een andere vorm), een salami die zich door zijn grootte onderscheidt van andere Calabrische worsten. Het vleesdeeg, fijngehakt op middelmatige snede, is gemaakt van ham en varkensschouder met toevoeging van reuzel dat van de bovenkant van de lendenen is verwijderd en op smaak is gebracht met gemalen chili en zwarte peperkorrels. De esplanade is geproduceerd zonder gluten en melkderivaten en is verkrijgbaar in twee varianten: pittig en zoet. Het deeg is er in twee varianten: pittig en zoet. Het deeg is er in twee varianten: pittig en zoet, gevuld met natuurlijke, geperforeerde ingewanden en in het geval van esplanade in speciale stalen roosters geplaatst die het de afgeplatte vorm geven waaraan de naam is ontleend. Ten slotte ondergaat het een langzame rijping die ongeveer zestig dagen duurt. Vacuümverpakt in plakjes van ongeveer 400 g. Verzonden in een versbesparende zak en gel-koudeaccumulator, ideaal om ervoor te zorgen dat het product op een gecontroleerde temperatuur wordt vervoerd.