De delicate crème van balsamicoazijn is de dressing die wordt verkregen, met een bijzondere en traditionele technologie, van de balsamicoazijn van Modena die is gerijpt in eikenhouten vaten met de toevoeging van geconcentreerde most en glucosestroop. Het product heeft een intense bruine kleur en een opmerkelijke consistentie, en heeft de onmiskenbare zoetzure smaak.