Scheda tecnica: Ingredienti: 100% latte crudo di capra Materia grassa: 30% Guarigione: 7-8 mesi Produttore: Loz Vazquez Origine: Castilleja del Campo, Siviglia Informazioni nutrizionali: • valore energetico: 1530,27 kj/364,35 kcal • proteine: 24,86 g • carboidrati: 5,99 g. Di cui zuccheri: 4,92 g. • grassi: 29,44 g di cui saturi: 12,13 g. • sodio: 1,97 g • calcio: 444,7 mg • fosforo: 250 mg • zinco: 2,16 mg Abbinamento: Lo abbineremmo anche a un giovane rosso o a un giovane bianco. E accompagnato da alcuni cracker Paul & Pippa o da una varietà di frutta secca (come noci, nocciole, mandorle). D'altra parte, può essere abbinato anche a oli extravergine di oliva, mieli o marmellate. Conservazione La temperatura ideale per conservare il formaggio tra 4 e 10 ºC, in un luogo refrigerato. Consumo preferito: 20 mesi dalla data di produzione.