Fegato di merluzzo affumicato al legno di faggio all'ingrosso

Pescato nei mari freddi al largo dell'Islanda, il nostro merluzzo viene lavorato fresco a mano. Nel massimo rispetto della tradizione, il suo fegato viene meticolosamente prelevato, poi affumicato con legno di faggio. Viene quindi delicatamente inscatolato intero, senza alcuna aggiunta di aromi o oli: è l'olio del fegato di merluzzo che avvolge naturalmente la carne del pesce durante la maturazione. La Perle des Dieux vi consiglia di gustare questo fegato cremoso e saporito, semplicemente, su una fetta di pane tradizionale tostato, con un filo di limone e un pizzico di fleur de sel di Noirmoutier.