Fabbricazione: Il Picodon è un piccolo formaggio di capra a forma di piccolo disco rotondo. È prodotto con latte crudo intero. La cagliata viene modellata con un mestolo in uno stampo forato. Questi piccoli dischi piatti vengono venduti a partire da 14 giorni di stagionatura. Hanno ricevuto la medaglia d'argento del Picodon DOP nel 2017. Gusto e sapori: Il Picodon ha una crosta naturale fiorita e una pasta ferma, fine e omogenea, che può diventare anche friabile dopo una lunga stagionatura. Le sue note sono fresche e sprigionano il profumo della vegetazione varia della regione (timo, salvia, serpillo, arbusti, festuche...). Invecchiando il suo carattere si afferma e può diventare "piccante", da cui il suo nome! Consigli per la degustazione: Mescolato caldo o freddo con insalata all'aglio o arricchito con scalogni affettati.