Storia: Più conosciuto come Saint-Félicien. Questo formaggio di capra tipico del Paese di Saint-Félicien è prodotto solo da alcuni agricoltori situati nel nord dell'Ardèche. Produzione: Il caglio dolce di Saint Felicien è un formaggio a pasta molle prodotto con latte crudo intero di capra. Ha una forma piatta, tipo piccolo ciottolo, e la sua crosta di colore crema presenta muffe bianche e blu. Il suo processo di produzione tradizionale con lavorazione a caldo subito dopo la mungitura, questo formaggio vi farà sciogliere con le sue note sottili e la morbidezza della sua pasta che diventa cremosa con la stagionatura. Gusto e sapori: Questo formaggio ha una pasta cremosa, fondente e omogenea con sapori sottili.