Formaggio Piramide Ricoperto di Cenere Vegetale all'ingrosso

Produzione: La Pyramide cendrée è realizzata con cagliata lattica e modellata in grandi forme a piramide tronca. Questa forma e dimensione fanno depositare la cagliata sul fondo della forma, rendendo la pasta più fine e densa. Dopo lo svuotamento degli stampi, il formaggio viene coperto con una cenere vegetale che preserva la freschezza. Successivamente avviene la stagionatura, durante la quale si forma una crosta grigio-bluastra. Gli aromi si sviluppano in base alla durata della maturazione. Gusto e aromi: Note erbacee quando è fresco, che evolvono in profumi di nocciola durante l’asciugatura. Grazie alle dimensioni e alla copertura di cenere, questo formaggio mantiene la sua freschezza più a lungo.