30 Mesi - Parmigiano Reggiano Di Montagna all'ingrosso

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura Esame visivo: colore paglierino. Esame aromatico: Aroma burro fuso e frutta secca medio, noce moscata, brodo di carne medio. Esame del sapore: Mediamente salato, debole dolcezza, poco piccante. Esame della struttura: Solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa. A questa stagionatura gli equilibri propri del 24 mesi cambiano, abbiamo un sapore più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato. Pasta di colore paglierino, struttura più asciutta friabile e granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie. Decisamente presenti I  “cristalli di tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione. Sapore molto  intenso e sapido, all’inizio leggermente piccante, retrogusto intenso con note di brodo di carne e dado da brodo, note di noce moscata.