Fabbricazione: La Tomme è un formaggio a latte crudo, di mucca, a pasta pressata (semidura) non cotta. Della famiglia delle paste molli, questa tomme è affinata in cantina temperata e umida tra 2 e 3 mesi per raccogliere tutti gli aromi e le sottigliezze del formaggio. Gusto e sapori: La sua crosta ha un aspetto rustico ed è di colore beige, marrone e giallo senape. È piuttosto sottile e secca. Al naso, la crosta della tomme di mucca offre un profumo di cantina umida e di funghi mentre la sua pasta presenta un dolce odore di latte fresco. Ricercata dagli amanti dei formaggi fini e morbidi, questa tomme contadina a latte crudo di mucca sviluppa una pasta generosa con il buon gusto dell'erba grassa degli alti pascoli!