Le fenouil est une grande herbe avec des tiges creuses et des fleurs jaunes. Épice aromatique, le fenouil est communément connu sous le nom de « saunf » en Inde. Les graines de fenouil sont les graines séchées de l'herbe de fenouil et ressemblent à des graines de cumin, mais en plus vertes. Elles ont une saveur d'anis et un arôme chaud et sucré. Le fenouil est utilisé dans de nombreuses cuisines différentes, de l'indienne à l'italienne, en passant par la fusion contemporaine, et toutes les parties de la plante sont utilisées, y compris les feuilles, les graines et le bulbe. La graine de fenouil est très efficace pour les problèmes de digestion. Elle peut aider les muscles lisses du système gastro-intestinal à se détendre et à réduire les gaz, les ballonnements et les crampes d'estomac. Les graines de fenouil sont utilisées pour préparer une tisane puissante et à l'odeur forte. Le thé a un goût un peu comme la réglisse, avec un parfum relaxant et un arrière-goût légèrement amer. Le thé de fenouil est le plus souvent préparé avec des graines de fenouil légèrement écrasées pour libérer leurs huiles riches en nutriments. Il est facile de préparer votre propre thé de fenouil à la maison. Pour l'approche la plus simple : prenez une cuillère à café de graines de fenouil et ajoutez-la à deux tasses d'eau bouillante. Laissez les graines infuser pendant quelques minutes avant de boire. Si vous préférez quelque chose avec un peu plus de saveur et de variété, ajoutez une cuillère à soupe de graines de fenouil écrasées et un quart de pouce de gingembre légèrement écrasé dans la casserole et laissez le mélange bouillir pendant trois à cinq minutes. Filtrez-le, ajoutez une demi-cuillère à café de miel (ou selon votre goût), et savourez.