Saucisson artisanal calabrais Soppressata 350 g en vente B2B

La soppressata est l’un des charcuteries les plus connues et appréciées en Italie comme dans le monde. Elle est préparée à partir de porc découpé en petits morceaux, mélangé avec du poivre noir, des graines de fenouil, du sel et du piment. Les meilleures parties de la cuisse du porc sont hachées, débarrassées de leurs nerfs, puis enveloppées dans des boyaux naturels, principalement ceux provenant du gros intestin, soigneusement lavés à l'eau, au vin et au citron, puis trempés. Une fois les boyaux remplis, ils sont percés à l'aide d'une aiguille puis noués à la main. L’ensemble est laissé à sécher à l’air. Après environ deux semaines, une toile de lin est déposée au sol et les saucissons y sont posés côte à côte, en laissant un espace d’environ un centimètre entre eux. Ils sont ensuite recouverts d’une autre toile de lin, sur laquelle on place une planche (ou une bande). Produit soumis à une perte de poids naturelle d’environ ± 15 %. Produit non conforme aux normes FDA.