À propos de la marque Gabaiti

GABAITI est la première structure officielle à valoriser le gibier sauvage chassé dans les Landes. GABAITI est l'origine du mot gibier. Au moyen âge, GABAITI était la chasse au faucon.  En tant que chasseur et acteur du monde rural, je souhaitais valoriser la viande de gibier qui était jusqu'alors réservée aux chasseurs et à leur entourage.  La viande de gibier sauvage est la plus durable qui soit, son impact sur l'environnement est nul, les animaux s’élevant seuls sans intervention de l'homme. Mais c'est aussi une viande qui présente un intérêt majeur, ses qualités diététiques : faible teneur en matière grasse, riche en protéines et en éléments minéraux (calcium, phosphore, potassium, fer...).  Quant aux qualités gustatives, elles gagnent à être découvertes par un large public.   Je fais préparer ce gibier de la pièce fraiche à la charcuterie ou salaison.   Ce circuit est réglementé à de nombreux niveaux et GABAITI s’engage à respecter les normes d’hygiène en vigueur afin de vous proposer du gibier sauvage en toute sécurité.  Par l’assiette, je souhaite véhiculer mon image de la chasse, une chasse respectueuse de l’environnement et riche d’une histoire sans âge, un endroit de fraternité, d’échanges et de respect.    La finalité : celle de vos papilles.   Découvrir l'histoire de la marque