Au cours des dernières années, également en raison de la diffusion croissante de bonnes habitudes alimentaires, la consommation de viandes blanches a de nouveau atteint des sommets de popularité ; en réalité, déjà à l'époque de nos grands-mères, l'économie principalement rurale imposait des cycles de consommation beaucoup plus rapides et fréquents pour les viandes de basse-cour, plutôt que pour les bovins et les porcins plus précieux, dont l'élevage nécessitait sans aucun doute des temps plus longs. C'est probablement aussi pour cette raison qu'est née la recette traditionnelle du ragoût de basse-cour ou de la cour, préparée uniquement avec des viandes blanches, comme le poulet, le lapin et la dinde. Nous avons pensé la proposer à nouveau à nos fidèles consommateurs, pour offrir non seulement un plat traditionnel de nos terres, mais aussi une savoureuse variante "light" de nos célèbres ragoûts.