Il a un goût caractéristique, fort et plein. Il a une valeur nutritionnelle et biologique élevée car il contient une grande quantité d'antioxydants. Il est riche en minéraux, protéines, acides aminés et est particulièrement riche en phénols. Il possède également des propriétés antiseptiques et diurétiques. C'est un tonique à haute valeur nutritionnelle et ces dernières années, il est devenu très populaire. Sa couleur est crème et il cristallise en 1 à 3 mois.