Les abeilles collectent le nectar de nombreuses espèces végétales au printemps. Il a un arôme sucré et floral en raison de la grande variété de plantes qu'elles visitent et aide beaucoup à la digestion et au fonctionnement intestinal. Il possède des propriétés toniques et bénéfiques et est riche en vitamines et acides aminés. Sa couleur est rougeâtre et il cristallise en 1 à 3 mois.