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CAVE Dans le sud-ouest de l'Allemagne, sur le Rhin, se trouve la plus grande région viticole d'Allemagne : Rheinhessen. En plein milieu se trouve l'ancien village viticole de Dolgesheim. TRADITION Le vin est élaboré à partir de raisins à Dolgesheim depuis plus de 1200 ans. SOLS Les sols du vignoble vont des sols limoneux sableux légers aux marnes calcaires en passant par des sols de loess lourds riches en humus avec une teneur idéale en calcaire élevée. VIGNOBLES En 2007, la cave a été convertie en gestion écologique. La cave est membre de Naturland et est également certifiée en tant que société Naturland - FAIR -. VINIFICATION Les récoltes varient entre 35 hl et 70 hl par hectare. Les vins sont élevés avec peu de mouvement et parfois fermentés spontanément. Les vins rouges sont commercialisés après une longue période de maturation.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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CAVE Dans le sud-ouest de l'Allemagne, sur le Rhin, se trouve la plus grande région viticole d'Allemagne : Rheinhessen. En plein milieu se trouve l'ancien village viticole de Dolgesheim. TRADITION Le vin est élaboré à partir de raisins à Dolgesheim depuis plus de 1200 ans. SOLS Les sols du vignoble vont des sols limoneux sableux légers aux marnes calcaires en passant par des sols de loess lourds riches en humus avec une teneur idéale en calcaire élevée. VIGNOBLES En 2007, la cave a été convertie en gestion écologique. La cave est membre de Naturland et est également certifiée en tant que société Naturland - FAIR -. VINIFICATION Les récoltes varient entre 35 hl et 70 hl par hectare. Les vins sont élevés avec peu de mouvement et parfois fermentés spontanément. Les vins rouges sont commercialisés après une longue période de maturation.
