Ail glorieux ! Parfait pour les ragoûts, les soupes, les sautés et même les salades, essayez de les ajouter à un tajine ou à une cuisson lente ! Les flocons d'ail sont excellents dans les huiles et vinaigres infusés ou les faire tremper avec des pois chiches puis les mixer ensemble est un excellent début pour un houmous ! L'ail séché peut être reconstitué. Juste une demi-cuillère à café d'ail séché représente une gousse d'ail frais. On dit que la saveur de l'ail séché est plus piquante que celle du frais. Presque toutes les cuisines de notre planète ont trouvé un rôle important pour l'ail ! Les Européens le hachent cru et l'ajoutent aux vinaigrettes, ou le font sauter et l'utilisent pour parfumer leurs sauces. Les cuisiniers asiatiques l'ajoutent à leurs sautés ; les cuisiniers indiens à leurs currys ; les cuisiniers hispaniques aux viandes et légumes.