Acidité : moyenne Corps : rond Goût : chocolat noir, dattes, pacanes Pour une torréfaction plus foncée, Moonless Midnight conserve cette riche saveur de chocolat noir sans perdre les notes fruitées et florales des cafés de spécialité légers. La couleur n'est qu'une partie du parcours du café, mais elle ne dit pas tout. L'agent Cooper dirait que ce café est apprécié, « noir comme minuit par une nuit sans lune ». Moonless Midnight est un mélange de cafés colombiens et mexicains.