Les filets de ventre de thon albacore offrent la partie la plus tendre et la plus délicate du poisson. Connu pour sa jutosité et sa saveur exquise, ce thon est pêché à l'état sauvage, sans danger pour les dauphins, et provient de pratiques de pêche durables qui respectent l'environnement marin. Conservé dans de l'huile d'olive extra vierge avec une touche de sel, il reflète une qualité exceptionnelle et une tradition du cœur du Pays basque. Olasagasti a consacré les 125 dernières années à la fabrication de poissons en conserve préparés de manière traditionnelle.