La cannelle Cassia est un type de cannelle. Il est préparé à partir de l'écorce interne séchée d'un certain arbre à feuilles persistantes. C'est le type de cannelle le plus vendu en Amérique du Nord. La cannelle de Cassia est la plus couramment utilisée pour le diabète. Il est également utilisé pour le prédiabète, les gaz (flatulences), l'obésité et de nombreuses autres affections, mais il n'existe aucune preuve scientifique valable à l'appui de ces utilisations. Dans les aliments et les boissons, la cannelle cassia est utilisée comme agent aromatisant. Notre cannelle de Cassia coupée et tamisée signifie que l'épice n'est pas vendue sous forme entière, mais plutôt « coupée » en petits morceaux puis « tamisée » pour éliminer les petits morceaux et la poussière résultant du processus de coupe.