Le piment d'Espelette apporte la saveur et la chaleur d'un piment fort, sans les épices. Il est classé 4 sur l'échelle de Scoville, pas plus fort que le poivre noir. Il a une couleur rouge orangé. Utilisations ; Utilisé comme touche finale pour les entrées et les desserts, il ajoute une chaleur agréable et une note fruitée et typiquement fumée, en plus d'une jolie couleur rouge orangé. Attributs distinctifs ; Avant d'être réduit en poudre, le piment d'Espelette est préalablement séché sur des tables grillagées pendant au moins 15 jours. Après avoir retiré leurs tiges à la main, les poivrons sont séchés au four, puis transformés en poudre. La commercialisation dépend d'un accord délivré pour chaque lot.