Brassica rapa Ce proche cousin du Bok Choy produit la plus étonnante rosette d'élégantes feuilles vert foncé en forme de cuillère sur de fines tiges blanches. Il est facile de comprendre pourquoi elle est surnommée « moutarde à la cuillère » à certains endroits. Ces légumes verts ont une texture délicate avec un peu de croquant et sont excellents en salade, se fanent rapidement dans un sauté ou sont ajoutés à une soupe en fin de cuisson. Tatsoi a besoin du plein soleil et d'un sol bien drainé. Il peut être semé directement au printemps ou à la fin de l'été pour la récolte d'automne. Il faut environ 45 jours pour atteindre la maturité.