Cette variété largement connue et appréciée est valorisée pour sa qualité et sa couleur vive et homogène. Avec un petit noyau, la chair se détache sans effort, offrant un équilibre parfait entre noyau et pulpe, sans sensation de peau. La pulpe délicate, sans fil, améliore sa texture. Les olives Losada sont cueillies à la main en utilisant des méthodes traditionnelles et naturelles pour préserver leur intégrité. Contrairement aux pratiques industrielles, Losada utilise un processus de fermentation lent et naturel en saumure, permettant aux bactéries et levures indigènes de développer des saveurs complexes et équilibrées sur plusieurs semaines ou mois. Avec plus de 60 ans d'expérience, les pratiques artisanales de Losada et son engagement envers la durabilité font de leurs olives une référence mondiale de qualité.